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湘菜研修專業

半年制

培養技術扎實的烹飪技術人才

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學習內容

實踐為主 理論為輔

QUALITY TEACHING MODE

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教學模式:階段式教學,實踐操作為主,理論為輔,廚房各崗位技能實訓
實踐為主:多方面傳授烹飪原料學、加工技術、烹調技術、重點突出基本功和上灶操作技能;經典湘菜、流行湘菜、湘菜傳統菜、地方特色菜、干鍋制作等。
理論為輔:《烹飪技術》、《烹飪原料知識》 。

行業分析

獨特優勢,就業保障

INDUSTRY ANALYSIS

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就業背景

占位廚師以其獨特的職業優勢,成為國家解決就業問題的一個重要突破口,當前我國餐飲業發展迅猛,成為國民經濟發展較快的行業。全國 350 萬家餐飲家網點,提供了 1800 萬個就業崗位,餐飲業每年至少新增崗位 160萬個。隨著中國加入WTO,北京申奧成功,國際國內間的交流與合作不斷擴大,中國務工人員的大流動帶來了餐飲旅游業的蓬勃發展。餐飲行業的發展,也給 廚師職業帶來了良好的就業機會! 就業保障前景好!

就業方向

占位通過六個月的系統學習,使學生能夠了解和掌握相關的烹飪理論知和烹飪技術。 學生畢業后能夠到大型的餐飲企業從事切配、烹調和協助廚房的管理工作。

師資力量

名師教學 因材施教

TEACHER EDUCATION

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歐陽爛陽
職稱:
國家中式烹調技師;國家職業技能鑒定高級考評員;湖南省名廚委員會委員;
擅長:
正宗湘菜、粵菜制作
榮譽及獲獎情況:

中山大酒店、廣州東方大酒店、郴州國際大酒店、重慶大世界酒店、張家界國際大酒店擔任主廚、廚師長總廚、職業經理人。

2014年,榮獲中華金廚獎。

2014年,受邀擔任第七界亞太博覽會大師名廚賽副總裁判長;

2013年,受邀擔任第五屆亞太飯店業養生美食大賽副總裁判長;

……

羅鳴
職稱:
國家高級講師
擅長:
精通川菜、擅長流行湘菜、湘式風味小吃
榮譽及獲獎情況:

1999年開始從事烹飪行業,先后在長沙市大華賓館、北京長城飯店、長沙羊城餐飲連鎖店任廚師長等要職;2006年至今在長沙新東方烹飪學院任示范大師。對廚師職業教育有著獨特的見解,在烹飪技法及學生管理上都有不斷創新,而且成效顯著。

2013年,全國烹飪大賽中摘得3次個人金獎,1次團體特金獎;

2013年,在湖南山鄉美食文化大賽獲得金獎;

……

學生作品

舌尖上的新東方

TASTE OF THE NEW EAST

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明星下廚記

PARAMETER

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